برنج زعفرانی
داشتن یه سفره خوش رنگ و جذاب میتونه شما رو یه آشپز حرفه ای نشون بده و تو مهمونی ها همه انگشت به دهن بمونن، مخصوصا اینکه مهمان شما مادرشوهرتون باشه. البته این موضوع برای همه مهمه که توی مهمانی ها با تزئین یک برنج خوشرنگ و خوش عطر مهارت خودشون رو به همه نشون بدهند. بعضی ها برای تزئین برنج از زعفران استفاده میکنند تا هم رنگ خوبی به غذا بدهند هم عطر خوبی را به برنج بدهند، برنج زعفرانی یکی از اصلی ترین گزینه ها برای مهمانی است که اکثرا کنار خورشت ها یا غذاهای دیگه اون رو دیدید.
درست کردن برنج زعفرانی کار زیاد سخت و یا زمان بری نیست، فقط همون برنج ساده است که به آن زعفران اضافه میکنیم، قبل از اینکه بریم سراغ آموزش درست کردن برنج زعفرانی بهتر است کمی راجب خواص زعفران صحبت کنیم.
خواص زعفران
زعفران یکی از ادویه های گران قیمت و معروفی است که برای رنگ دهی و ساختن یک طعم بی نظیر در غذا یا نوشیدنی استفاده میشود که البته خواص دارویی زیادی نیز دارد.البته باید به این نکته توجه داشت که درحال حاضر زعفران های تقلبی داخل بازار زیاد شده است که از گیاه های دیگر یا مواد شیمیایی برای رنگ دهی استفاده میکنند، برای همین موضوع ما در هورگل تلاش میکنیم تا با تهیه زعفران سوپر نگین صادرتی از کشاورز جلوی این تقلب را بگیریم و بخشی از صادرات رو داخل کشور خودمون استفاده کنیم تا تمام مردم بتوانند از بالاترین کیفیت زعفران لذت ببرند. در ادامه درمورد برخی از خواص زعفران صحبت میکنیم:
-موثر در کاهش قند خون
– خاصیت ضدافسردگی
– خواص ضد التهابی
– تقویت سیستم ایمنی
– کاهش استراب و اضطراب
– تاثیر مثبت بر سلامت قلب
– تقویت عملکرد مغزی
– تاثیر مثبت بر سلامت پوست
این موارد بخش کوچکی از خواص زعفران است که در مقاله های دیگه بیشتر راجب این موارد توضیح داده شده.
برای تهیه برنج زعفرانی در دو حالت مختلف وجود دارد:
1- بعضی از افراد فقط برای تزئین از برنج زعفرانی استفاده میکنند و بخشی از برنج را زعفرانی میکنند و روی کل برنج میریزند یا با برنج قاطی میکنند.
2-بعضی از افراد کل برنج را به صورت زعفرانی درست میکنن و کل برنج رنگ زعفران را به خود میگیرد.
روش تهیه پلو زعفرانی
– زعفران را می توان در تمام حالت های پلو ساده یا کته و برنج آبکشی استفاده کنید. در روش اول با آموزش درست کردن پلوزعفرانی کامل شروع میکنیم.
– ابتدا نسبت به تعداد چند پیمانه برنج را با آب ولرم بشویید و به آن نمک بزنید و آن را خوب هم بزنید و سپس برنج را به مدت 2 تا 3 ساعت کنار بزارید. سطح آب باید 1تا 2 بند انگشت از برنج بالاتر باشد.
– داخل یکم قابلمه دو سوم آب بریزید (قابلمه هم نسبت به حجم برنج باشد و زیادی بزرگ یا کوچک نباشد چون اگه آب زیاد باشد برنج نرم میشود و اگر آب کمتر باشد برنج خشک میشود) و برروی اجاق گاز قرار دهید تا جوش بیاید. بعد از اینکه آب جوش آمد، برنج خیس خورده را داخل آن می ریزید.
– بعد از حدودا 10 دقیقه که آب داخل قابلمه تبخیر شد و برنج نسبتا نرم شده و پخته شد بود آن را آبکش کنید.
در این مرحله برای تهیه کته و برنج پلویی کمی تفاوت وجود دارد
– اگر قصد تهیه کته داشته باشید دیگر نیازی به آبکشی نیست. بعد از اینکه آب تمام شد و قبل از استفاده از دم کنی باید زعفران را دم کنید و برروی سطح برنج بریزید و سپس با دسته ی کفگیر چند سوراخ داخل برنج ایجاد کرده و سپس دم کنی بگذارید. برای دم کردن زعفران مقداری زعفران را اسیاب میکنید و داخل یک استکان میریز و آب جوش به آن اضافه میکنید و یک نعلبکی روی آن میگذارید تا دم بکشد.
– اگر قصد تهیه برنج آبکش داشته باشید، بعد از اینکه برنج خود را آبکش کردید، آن را داخل قابلمه بریزید و زعفران را اضافه کنید، بهتر است قبل برگرداندن برنج کف قابلمه کمی روغن بریزید و از سیب زمینی یا نان برای ته دیگ استفاده کنید میتوانید مقدار کمی زعفران نیز به ته قابلمه اضافه کنید تا ته دیگ شما نیز رنگ زعفران را بگیرد، به این نکته دقت داشته باشید که اگر زعفران را قبل از ابکشی اضافه کنید تمام آن همراه آب شسته میشود.
اگر هم فقط برای تزئین مقدار کمی برنج زعفرانی نیاز داشتیت میتوانید بعد از آماده شدن برنج مقداری از آن را با زعفرانی که دم کردید و کمی روغن داخل مخلوط کنید و از آن برای تزئین استفاده کنید.
تزئین پلو زعفرانی
برای تزئین میتوانید از مواد دیگری نیز مانند کشمش، زرشک، خلال بادام و بسته و موارد دیگری بسته به غذای خود به آن اضافه کنید و همچنین میتوانید داخل گوگل یا شبکه های اجتماعی دیگر مدل های مختلف را انتخاب کنید و روی برنج خود تزئین کنید، برای اینکار طرح های مختلف و خیلی زیادی وجو دارد.
طرز تهیه پلو مرغ زعفرانی
مراحل تهیه پلو مرغ زعفرانی همانند مراحل قبل است و برنج میتونه هم به صورت کته و هم به صورت آب کش باشه، البته برنج آبکش برای مهمانی ها مناسب تر است. اما برای درست کردن مرغ نیاز به مواد زیر داریم در این آموزش ما برای 3 الی 4 نفر مواد رو حساب کردیم.
مواد لازم:
مرغ یک عدد
پیازنگینی خرد شده دو عدد
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
سیر خرد شده دو حبه
ابتدا مرغ را به تنهایی داخل یک قابلمه آب گذاشته و حدود 30 الی 40 دقیقه میگذاریم تا بپزد، سپس پیاز ها را به همراه زردچوبه با روغن تفت میدهید، سپس به آن سیر اضافه میکنید ونمک و فلفل را به مقدار لازم به آن اضافه میکنید، سپس مرغ را به آن اضافه میکنید تا مزه دار شود البته اگر قصد تفت دادن مرغ را نداشته باشید میتوانید این مواد رو در مرحله اول به مرغ اضافه کنید. حال میتوایند هم در هنگام تفت دادن کمی زعفران دم کرده به آن اضافه کنید هم در هنگامی که داخل دیس گذاشتیت به آن زعفران دم شده به همراه روغن داغ اضافه کنید.
حالا یک برنج زعفران خوش رنگ و خوش طعم به همراه یک مرغ زعفرانی دارید و میتوانید توی مهمانی ها، مهمان ها رو انگشت به دهن بزارید، مخصوصا مهمان های ویژه رو.
طرز تهیه برنج زعفرانی در پلوپز
در پلوپز نیازی به آبکشی نیست و مانند کته است. برای درست کردن پلو زعفرانی داخل پلوپز کافی است بعد از کشید شدن آب برنج و قبل از دم کردن آن زعفران دم شده را با آن اضافه کنید و از عطر طعم غذای خود لذت ببرید.
نتیجه گیری
زعفران از جمله ادویه های گرانی است که از آن بیشتر در پخت و پز و برای تزئین سطح روی برنج و نوشیدنی هایی مانند دمنوش زعفران، چای زعفران و … استفاده می شود. برای استفاده از زعفران کافی است در ابتدا آن را دم کرده (مقداری زعفران را آسیاب میکنید و آن را به همراه آب جوش داخل یک استکان میریزد و یک نعلبکی روی آن میگذارید تا دم بکشد) و سپس در مرحله دم کردن برنج به آن اضافه کنید یا زعفران دم کرده با روغن مخلوط کنید و با مقداری برنج ترکیب نمایید و برروی سطح برنج برای تزئین بریزید. همچنین برای خرید زعفران میتوانید با ما در ارتباط باشید.
3 دیدگاه در “برنج زعفرانی (روش تهیه پلومرغ زعفرانی)”
برای عطر و رنگ بهتر زعفران چه راهی پیشنهاد میدین؟
عطر و رنگ زعفران بستگی به کیفیت زعفران خریداری شده داردو هرچقدرکیفیت زعفران بالاتر باشد عطر و رنگ زعفران نیز بهنر است که ما در هورگل تلاش میکنیم که بالاترین کیفیت ممکن را برای شما عزیزان فراهم کنیم.
چقدر عکس اول این مقالرو دوس دارم