در روزهای گرم و دلنشین، هیچ چیز بهتر از لذت یک بستنی خوشمزه نمی‌تواند حال و هوای آدم را بهبود بخشد. بستنی خانگی نیز جزء لذت‌های ویژه زندگی ماست! حالا که در مورد بستنی حرف می‌زنیم، چرا نخواهیم یک بستنی مقوی و لذیذ تهیه کنیم؟ و چه بهتر از بستنی زعفرانی برای تجربه یک طعم منحصر به فرد؟ بیا ببینیم چگونه می‌توانیم بستنی زعفرانی خود را درست کنیم و لحظات شیرینی از طعم و لذت بی‌نظیر آن را به اشتراک بگذاریم.
بستنی زعفرانی با زعفران اصل و باکیفیت، طعم و رنگ و البته خاصیت خیلی بهتری داره. ما در هورگل تلاش میکنیم که با تهیه بالاترین کیفیت زعفران سوپر نگین صادراتی از کشاورز تمامی این نیازهارو رفع کنیم.
تاریخچه بستنی
سلام! تاریخچه بستنی به قدمت‌های دیرینی بازمی‌گردد. از دوران باستان، مردم از یخ و برف برای خنک‌کردن مواد غذایی خود استفاده می‌کردند. اما واقعیت بستنی به عنوان یک دسر خنک و خوشمزه به ویژه در ایتالیا شکل گرفت.
در سده 17 میلادی، یک داروساز ایتالیایی به نام فرانچسکو پروکوپیو در ناحیه فلورانس اقدام به ساخت یک نسخه از بستنی کرد. او موفق به اختراع یک ترکیب یخ و شکر به نام “گلاسه” شد که مبنای بستنی امروزی بود.
در قرن 18، بستنی به شکلی شناخته شده و به عنوان یک محصول لذیذ و محبوب شناخته شد. امپراتوران و اشراف ایتالیایی برای انتقال یکسری رسومات خاص از ایتالیا به کشورهای دیگر اروپا از بستنی بهره بردند.
در قرن 19، با ایجاد روش‌های جدید تولید بستنی و استفاده از مواد افزودنی، این صنعت به سرعت گسترش یافت. در اواخر قرن 19، بستنی به آمریکا نیز وارد شد و به سرعت مورد پسند عموم قرار گرفت.
در طول سال‌ها، ترکیبات و طعم‌های مختلفی برای بستنی ابداع شد. امروزه، بستنی‌ها در انواع مختلف از سنتی تا نژادهای مدرن، با مزه‌ها و مواد مختلف تهیه می‌شوند.
برای تهیه بستنی در خانه، شما میتوانید از روش‌های مختلف استفاده کنید. یکی از روش‌های ساده شامل ترکیب شیر، شکر و مواد مختلف برای ایجاد طعم و لذت مختلف است. همچنین، از دستگاه‌های بستنی‌ساز نیز میتوانید استفاده کنید که فرآیند تهیه بستنی را بسیار سریعتر و آسان‌تر می‌کنند.
البته تهیه بستنی در خانه می‌تواند یک تجربه خلاقانه و لذت‌بخش باشد. در ادامه یک روش ساده برای تهیه بستنی در خانه آورده شده است. این یکی از روش‌های ساده و بدون نیاز به دستگاه بستنی‌ساز است.
بستنی خانگی ساده چطوری درست کنیم؟
مواد لازم:
– 2 فنجان شیر
– 3/4 فنجان شکر
– 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل (اختیاری)
– یک قاشق غذاخوری کاکائو پودر (اختیاری)
– یک قاشق چایخوری نشاسته ذرت
طریقه تهیه:
1. در یک قابلمه کوچک، شکر و شیر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. همیشه مراقب باشید تا شکر به‌طور کامل حل شود و مواد مخلوط شوند. این کار حدود 5-7 دقیقه زمان می‌برد.
2. اگر می‌خواهید طعم وانیلی به بستنی دهید، عصاره وانیل را به مخلوط اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. اگر می‌خواهید بستنی شکلاتی داشته باشید، کاکائو پودر را به مخلوط اضافه کرده و دوباره خوب مخلوط کنید.
4. نشاسته ذرت را با 2-3 قاشق آب جدا کرده و به مخلوط اضافه کنید. حالا مخلوط را به‌طور مداوم مخلوط کنید تا مواد به‌طور یکنواخت ترکیب شوند.
5. مخلوط را از حرارت بردارید و به‌صورت کامل خنک کنید. سپس آن را در یخچال بگذارید تا کاملاً سرد شود.
6. بعد از سرد شدن، مخلوط را به داخل قالب یا ظروف مناسب برای فراوری بستنی بریزید و در فریزر قرار دهید.
7. هر 30 دقیقه یکبار، مخلوط را از فریزر خارج کنید و با چنگال یا قاشق آن را هم زنید تا دانه‌های یخ ایجاد نشود. این کار را تا زمانی که بستنی به خوبی افتاده و خوشمزه شود ادامه دهید.
با این روش ساده، میتوانید بستنی خانگی خود را تهیه کنید و از آن لذت ببرید…
روش ساده برای تهیه بستنی زعفرونی در خانه
مواد لازم:
– 2 فنجان شیر
– 3/4 فنجان شکر
– 1 قاشق چایخوری عصاره زعفران
– یک قاشق چایخوری نشاسته ذرت
طریقه تهیه:
1. شکر و شیر را در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. همیشه مراقب باشید تا شکر به‌طور کامل حل شود و مواد مخلوط شوند. این کار حدود 5-7 دقیقه زمان می‌برد.
2. به مواد زعفرانی عصاره زعفران اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. میتوانید قبل از اضافه کردن عصاره زعفران، آن را در یک قاشق چایخوری آب گرم حل کنید تا طعم و رنگ زعفران به‌طور کامل منتقل شود یا از زعفران دم کرده استفاده کنید.
برای دم کردن زعفران کافی است از یکی از مراحل زیر استفاده کنید
1- مقداری زعفران را آسیاب میکنید و آن را به همراه آب جوش داخل یک استکان میریزد و یک نعلبکی روی آن میگذارید تا دم بکشد.
2- میتوانید از یخ برای دم کردن زعفران استفاده کنید، این کار زمان بر است اما عطر و طعم زعفران رو بیشتر حفظ میکند، برای اینکار داخل یک لیوان یک الی دو تکه یخ بریزید و سپس روی آن زعفران آسیاب شده بریزید صبر کنید تا یخ ها آب بشود، سپس میتوانید به آن کمی آب جوش اضافه کنید.
3- در این روش نیز مانند روش بالا از یخ استفاده میکنیم ولی برای اینکه به زعفران شوک بدهیم و البته زودتر از روش قبل به نتیجه برسیم، بعد از مدت کوتاهی که زعفران و یخ داخل لیوان مانند به آن ها آب جوش اضافه میکنیم تا به زعفران شوک دهیم.
3. نشاسته ذرت را با 2-3 قاشق آب جدا کرده و به مخلوط اضافه کنید. حالا مخلوط را به‌طور مداوم مخلوط کنید تا مواد به‌طور یکنواخت ترکیب شوند.
4. مخلوط را از حرارت بردارید و به‌صورت کامل خنک کنید. سپس آن را در یخچال بگذارید تا کاملاً سرد شود.
5. بعد از سرد شدن، مخلوط را به داخل قالب یا ظروف مناسب برای فراوری بستنی بریزید و در فریزر قرار دهید.
6. هر 30 دقیقه یکبار، بستنی زعفرانی را از فریزر خارج کنید و با چنگال یا قاشق آن را هم زنید تا دانه‌های یخ ایجاد نشود. این کار را تا زمانی که بستنی به خوبی افتاده و خوشمزه شود ادامه دهید.
حالا میتوانید از بستنی زعفرونی خود لذت ببرید!
طرز تهیه خامه خشک
خامه خشک یکی از مواد اصلی در تهیه بستنی است. در زیر یک روش ساده برای تهیه خامه خشک برای استفاده در بستنی آورده شده است:
مواد لازم:
– 1 پیمانه خامه (35-36% چربی)
– 1/2 پیمانه پودر شکر
– 1 قاشق چایخوری وانیل (اختیاری)
طریقه تهیه:
1. خامه را در یک کاسه یا میکسر بریزید. مطمئن شوید که خامه یخچالی و خنک است.
2. با سرعت پایین شروع به مخلوط کردن خامه کنید. سپس سرعت را افزایش دهید تا خامه شروع به ضخیم شدن کند.
3. وقتی خامه کمی ضخیم شد، شکر پودر را به تدریج اضافه کنید. اگر می‌خواهید خامه خشکتان شیرین‌تر باشد، میتوانید مقدار شکر را تنظیم کنید.
4. اگر دوست دارید خامه خشکتان بوی وانیلی داشته باشد، وانیل را به خامه اضافه کنید و به‌طور یکنواخت مخلوط کنید.
5. ادامه دهید تا خامه به سفتی مناسب برسد و از سطح کاسه جدا شود.
6. حاصل را در یک ظرف مناسب بریزید و در یخچال قرار دهید تا خامه به خوبی سرد شود.
حالا خامه خشک آماده استفاده در تهیه بستنی شماست. میتوانید آن را به بستنی‌های خود اضافه کنید یا به عنوان تزئین بر روی بستنی استفاده کنید.
سخن پایانی
در این سفری تاریخی از ترکیب‌های خامه خشک و آروماتیک زعفران تا لذت بخشی بستنی در کنار ساحره‌ای از خنکی، ما به دنیایی از طعم و عطر پرداختیم. بستنی، این خوراکی و شیرینی که از دوران‌های دیرین گرفته تا امروز به عنوان یک هنر و لذت مطلوب تلقی می‌شود. آرزو داریم که این سفر به دنیای بستنی، شما را به زمینه‌های جدیدی از لذت طعم و غنای تاریخی ببرد. اکنون، با یک قاشق بستنی در دست لحظات شیرینی را در دهان خود بچشید و از دل تاریخچه این محصول جذاب لذت ببرید.
همچنین میتوانید آموزش تهیه شربت های زعفرانی مختلف را در مجله هورگل مطالعه فرمایید. و راجب خواص های مختلف نوشیدنی های گرم مانند چای کرک زعفرانی مطالعه کنید.
