تاریخچه مسقطی زعفرانی
ریشه مسقطی زعفرانی به شهر بندری مسقط در عمان برمی‌گردد. این دسر در دوران صفویان به ایران راه یافت و با ذائقه ایرانیان سازگار شد. به مرور زمان، طرز تهیه مسقطی زعفرانی در ایران دستخوش تغییراتی شد و با مواد و سلیقه ایرانیان تطبیق پیدا کرد.
مسفطی زعفرانی با زعفران اصل و باکیفیت، طعم و رنگ و البته خاصیت خیلی بهتری داره. ما در هورگل تلاش میکنیم که با تهیه بالاترین کیفیت زعفران سوپر نگین صادراتی از کشاورز تمامی این نیازهارو رفع کنیم.
مواد لازم برای تهیه مسقطی زعفرانی:
• نشاسته گل: 1 پیمانه
• شکر: 2 پیمانه
• آب: 4 پیمانه
• گلاب: 1/4 پیمانه
• زعفران دم‌کرده: 2 قاشق غذاخوری
• روغن مایع: 1/4 پیمانه
• هل: 5 عدد
• خلال بادام و پسته: به مقدار دلخواه
طرز تهیه مسقطی زعفرانی
1. نشاسته را با 1 پیمانه آب مخلوط کنید تا حل شود. سپس از صافی عبور داده تا گلوله‌های نشاسته گرفته شوند.
2. شکر و 3 پیمانه آب را در قابلمه‌ای مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود.
3. محلول نشاسته را به شربت شکر اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مایه غلیظ شود.
4. گلاب، زعفران دم‌کرده و روغن مایع را به مسقطی اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد به طور کامل مخلوط شوند.
5. هل‌ها را در هاون بکوبید و به مسقطی اضافه کنید.
6. مسقطی را به مدت 1 تا 2 ساعت روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ و کشدار شود.
7. در 15 دقیقه پایانی پخت، خلال بادام و پسته را به مسقطی اضافه کنید.
8. مسقطی را در ظرف مورد نظر بریزید و صبر کنید تا خنک شود. سپس به دلخواه برش بزنید و با خلال بادام و پسته تزئین کنید.
نکات کلیدی در تهیه مسقطی زعفرانی
• برای شفاف شدن مسقطی، از نشاسته گل استفاده کنید.
• برای جلوگیری از شکرک زدن مسقطی، از شعله ملایم استفاده کنید و مرتب هم بزنید.
• غلظت مسقطی باید به گونه‌ای باشد که به راحتی از ظرف جدا شود.
• میتوانید از خلال نارنج یا پوست لیمو ترش برای طعم‌دهی به مسقطی استفاده کنید.
• مسقطی زعفرانی را میتوانید در یخچال نگهداری کنید.
فواید مسقطی زعفرانی
مسقطی زعفرانی به دلیل داشتن زعفران، سرشار از آنتی‌اکسیدان است و فواید بسیاری برای سلامتی دارد. زعفران به تقویت حافظه، بهبود خلق و خو و افزایش شادابی کمک می‌کند. همچنین، مسقطی زعفرانی منبعی از انرژی است و می‌تواند به رفع خستگی و کسالت کمک کند.
معرفی انواع مختلف مسقطی
• مسقطی ساده: این نوع مسقطی فقط با نشاسته، شکر، آب، گلاب و زعفران تهیه می‌شود.
• مسقطی زعفرانی: این نوع مسقطی با زعفران دم‌کرده تهیه می‌شود و رنگ و طعمی بی‌نظیر دارد.
• مسقطی خلال بادام و پسته: در این نوع مسقطی، خلال بادام و پسته به مواد اولیه اضافه می‌شود.
• مسقطی نارگیل: در این نوع مسقطی، از پودر نارگیل در تهیه مسقطی استفاده می‌شود.
• مسقطی مجلسی: این نوع مسقطی با تزئینات و مواد اولیه متنوعی مانند خلال بادام، پسته، نارگیل و زعفران تهیه می‌شود.
معرفی و بررسی فواید زعفران به طور مفصل
زعفران، گیاهی با ارزش و گران‌بها است که به دلیل رنگ، عطر و طعم بی‌نظیرش، در آشپزی، داروسازی و صنایع مختلف کاربرد دارد. زعفران سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که فواید بسیاری برای سلامتی دارد. در ادامه به برخی از فواید زعفران اشاره میکنیم:
تقویت حافظه و تمرکز: زعفران به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌های قوی، می‌تواند به تقویت حافظه و تمرکز کمک کند. مطالعات نشان داده است که زعفران می‌تواند به بهبود عملکرد مغز در افراد مبتلا به آلزایمر و زوال عقل کمک کند.
بهبود خلق و خو و درمان افسردگی: زعفران به دلیل داشتن ترکیبات شیمیایی مانند کروسین و سافرانال، می‌تواند به بهبود خلق و خو و درمان افسردگی کمک کند. زعفران به عنوان یک ضد افسردگی طبیعی شناخته می‌شود و می‌تواند به افزایش سطح سروتونین و دوپامین در مغز کمک کند.
افزایش شادابی و نشاط: زعفران می‌تواند به افزایش شادابی و نشاط کمک کند و خستگی و کسالت را از بین ببرد. زعفران به دلیل داشتن ویتامین B6 و اسید فولیک، می‌تواند به تولید انرژی در بدن کمک کند.
تقویت سیستم ایمنی بدن: زعفران به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌های قوی، می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند و از بدن در برابر بیماری‌ها محافظت کند. زعفران می‌تواند به افزایش تعداد گلبول‌های سفید خون و مبارزه با عفونت‌ها کمک کند.
تقویت قوای جنسی: زعفران به عنوان یک داروی محرک جنسی شناخته می‌شود و می‌تواند به تقویت قوای جنسی در مردان و زنان کمک کند. زعفران می‌تواند به افزایش میل جنسی و بهبود عملکرد جنسی کمک کند.
کاهش اضطراب و استرس: زعفران می‌تواند به کاهش اضطراب و استرس کمک کند و آرامش اعصاب را به ارمغان بیاورد. زعفران به دلیل داشتن ترکیبات شیمیایی مانند کروسین و سافرانال، می‌تواند به تنظیم هورمون‌های استرس در بدن کمک کند.
درمان بی‌خوابی: زعفران می‌تواند به درمان بی‌خوابی و بهبود کیفیت خواب کمک کند. زعفران به دلیل داشتن ترکیبات شیمیایی مانند کروسین و سافرانال، می‌تواند به تنظیم هورمون‌های خواب در بدن کمک کند.
کاهش درد قاعدگی: زعفران می‌تواند به کاهش درد قاعدگی و علائم سندرم پیش از قاعدگی (PMS) کمک کند. زعفران به دلیل داشتن ترکیبات ضد التهابی، می‌تواند به کاهش درد و التهاب در بدن کمک کند.
زیبایی پوست و مو: زعفران می‌تواند به زیبایی پوست و مو کمک کند. زعفران به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌های قوی، می‌تواند به جوانسازی پوست و مو کمک کند و از پیری زودرس جلوگیری کند.
علاوه بر فواید ذکر شده، زعفران فواید دیگری نیز دارد، از جمله:
• کاهش فشار خون
• کاهش کلسترول خون
• تقویت قلب و عروق
• پیشگیری از سرطان
• تقویت بینایی
• درمان کم‌خونی
نکته: زعفران در مقادیر کم بی‌خطر است، اما مصرف بیش از حد آن می‌تواند عوارضی مانند تهوع، استفراغ، اسهال و سرگیجه ایجاد کند. زنان باردار و شیرده باید از مصرف زعفران خودداری کنند.
در این مقاله سعی شد تا به طور مفصل به معرفی فواید زعفران پرداخته شود.
در ادامه به برخی از مضرات و موارد منع مصرف زعفران اشاره میکنیم:
مضرات زعفران
• مصرف بیش از حد زعفران می‌تواند عوارضی مانند تهوع، استفراغ، اسهال و سرگیجه ایجاد کند.
• زعفران می‌تواند باعث سقط جنین در زنان باردار شود.
• زعفران می‌تواند با برخی از داروها مانند داروهای ضد افسردگی تداخل داشته باشد.
موارد منع مصرف زعفران:
• افراد مبتلا به بیماری‌های گوارشی: زعفران می‌تواند باعث تحریک معده و روده شود و علائم بیماری‌های گوارشی را تشدید کند.
• افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی عروقی: زعفران می‌تواند باعث افزایش ضربان قلب و فشار خون شود.
• افراد مبتلا به اختلالات خونریزی: زعفران می‌تواند خطر خونریزی را افزایش دهد.
• افراد تحت عمل جراحی: زعفران می‌تواند خطر خونریزی بعد از عمل جراحی را افزایش دهد.
جمع‌بندی
مسقطی زعفرانی دسری خوشمزه، مقوی و با طرز تهیه‌ای آسان است. این دسر می‌تواند زینت‌بخش سفره‌های شما در مناسبت‌های مختلف باشد. با رعایت نکات کلیدی ذکر شده در این مقاله، میتوانید مسقطی زعفرانی با طعمی بی‌نظیر و بافتی عالی تهیه کنید.
در این مقاله سعی شد تا به طور کامل به معرفی مسقطی زعفرانی، طرز تهیه، فواید، مضرات و موارد منع مصرف زعفران پرداخته شود.
امیدواریم این مقاله برای شما مفید بوده باشد.
در ادامه به چند نکته تکمیلی در مورد مسقطی زعفرانی اشاره میکنیم:
• میتوانید از خلال بادام، پسته، نارگیل و سایر مواد دلخواه برای تزئین مسقطی استفاده کنید.
• مسقطی زعفرانی را میتوانید در یخچال نگهداری کنید و تا یک هفته میل کنید.
• مسقطی زعفرانی را میتوانید به عنوان یک دسر خوشمزه و مجلسی سرو کنید.
همچنین میتوانید دستور پخت و روش تهیه نوشیدنی های زعفرانی دیگه ای رو مثل برنج زعفرانی، بستنی زعفرانی و … را در مجله هورگل مطالعه کنید.
نوش جان!
